PLATILLOS TÍPICOS (HOY VEREMOS CÓMO PREPARAR"PUCHERO TABASQUEÑO")

" PUCHERO TABASQUEÑO "

Uno de los platillos más estrellas de Tabasco es el puchero. En el sureste del país conocido como "puchero", y el "cocido" en el norte y la región del país.

El puchero es un caldo de res acompañado de verduras y hierbas, lo que lo hacen un majar de proteínas, minerales, grasas saludables y vitaminas. Este caldo se prepara casi diario en las cocinas populares de los mercados locales, también en pequeños restaurantes familiares. Tabasco se caracteriza por ser un estado caluroso, pero eso no es impedimento para que muchas familias preparen este platillo tradicional caliente.

Ingredientes

Para el puchero Insumo Cantidad

Costilla de res

1/2 kg

Camote

1 pieza

Elote

2 piezas

Plátano macho (verde)

2 piezas

Chayote

2 piezas 1 taza

Ejotes

Papas

2 piezas

Zanahorias

2 piezas

Calabazas

2 piezas

Cilantro

4 ramitas

Yerba Santa

3 hojas

Chiles guajillo

5 piezas

Chiles secos

5 piezas

Cebolla

1/2 piezas

Dientes de ajo (3)

Sal

Agua

Al gusto

Procedimiento.

1. Ponemos al fuego una olla con agua, cuando esté hirviendo le dejamos caer la carne de res y le apagamos al fuego (esto es para que se le salga la sangre) después sacaremos la carne.

2. En otra olla ponemos agua, le agregaremos la carne, sal y la mitad de una cebolla y dejamos que hierva para poder sacarle la espuma.

3. Para eso ya tendremos que tener las verduras peladas y cortadas.

4. Primero agregaremos los elotes y cuando haya pasado 1 minuto le agregaremos los ejotes y las 4 ramitas de cilantro y dejamos que se empiece a cocer.

5. Una vez cocida la carne le agregaremos las zanahorias, el chayote y el camote continua la cocción hasta que las verduras estén cocidas.

6. Y después le agregaremos la calabacita, la papa y los plátanos y tapamos por unos minutos.

7. Por mientras llevamos a la licuadora los chiles y los dientes de ajo y licuamos.

8. Cuando ya esté listo le agregaremos la sala con ayuda de un colador (esto para que lleve pedazos residuos), probamos para ver si le falta sal o sabor de pollo y agregaremos las hojas de yerba santa y lo dejamos que hierva y listo a disfrutar.

9. Emplatamos (en este caso lo acompañé con tortillas de mano y limón) y a disfrutar.